野菜だし（ベジブロス）

これは野菜の使わない部分を使って作る美味しい出汁です。

野菜のファイトケミカルを抽出した体にいい出汁です。

＊ファイトケミカルは 野菜や果物、豆、いも、海藻など 植物性食品の色素や香り、あくなどの成分から発見された化学物質のこと

抗酸化力や免疫力アップが期待されていて、順天堂大学大学院教授白澤卓二先生もおすすめしています。

【野菜だし（ベジブロス）】

材料

使わない野菜の端っこ（５種類くらい）　両手にいっぱい分

 酒　小さじ１ 

 水１３００ml 

 つくり方

１　全ての材料を鍋に入れ、弱火で２０分煮込む。

２　ざるで漉す

野菜は５種類くらい入れると美味しい。

特に玉ねぎの皮を入れるとコンソメのような黄金色に！ 

セロリの葉茎、人参のヘタ、かぼちゃの種・わた、りんごの芯、白菜の芯、生姜、ニンニクの皮など

香りの強いセロリや アブラナ科のキャベツやブロッコリーは多いと香りや独特の味が強くなるので加減しよう